Postingan

Menampilkan postingan dari Maret, 2018

Abon ikan

Gambar
ABON IKANå’‘             Sektor perikanan Indonesia mempunyai potensi untuk dikembangkan, tidak hanya untuk memenuhi kebutuhan pangan masyarakat tetapi juga untuk kepentingan ekspor. Secara garis besar potensi perikanan Indonesia unttuk perikanan laut diperkirakan sebesar 6,2 juta ton per tahun. Potensi ini terdiri dari 1,05 juta ton ikan pelagis besar; 3,24 juta ton ikan pelagis kecil; 1,39 juta ton ikan demersal; 0,08 juta ton udang; 0,03 juta ton cumi-cumi, dan 0,08 juta ton ikan karang (Budiyanto dan Djazuli, 2003).             Ikan dan produk-produk perikanan merupakan sumber protein hewani yang relatife murah dibandingkan dengan sumber protein hewani lainnya seperti daging sapi, ayam, dan susu. Akan tetapi ikan merupakan bahan pangan yang sangat mudah mengalami kerusakan biologis oleh enzim dan mikroorganisme pembusuk, sehingga memerlukan penanganan yang khusus untuk m...

sanitasi dan higien perusahaan rajungan kaleng

Gambar
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1.   Latar Belakang             Hasil perikanan merupakan sumber protein tinggi, murah dan mudah diperoleh. Produksi hasil perikanan ini masih sangat mungkin untuk ditingkatkan, baik untuk tujuan konsumsi lokal maupun untuk ekspor. Dari beberapa komoditi hasil perikanan yang saat ini mulai berkembang pesat dan memiliki nilai ekonomis yang cukup tinggi adalah rajungan. Rajungan ( Portunus pelagicus ) atau swimming crab atau blue crab merupakan salah satu jenis kepiting laut yang banyak terdapat di perairan Indonesia. Kepiting yang hidup di perairan Indo-Pasifik terdiri dari 234 jenis dan sebagian besar yaitu 124 jenis dapat dijumpai di perairan Indonesia. Dari berbagai macam jenis kepiting tersebut, hanya beberapa jenis saja yang sudah dikenal (Afriantono dan Liviawaty, 1992). Rajungan merupakan salah satu komoditi perikanan yang bernilai ekonomis tinggi, karena komoditi ini sangat diminati oleh ma...