Abon ikan

ABON IKANå’‘ Sektor perikanan Indonesia mempunyai potensi untuk dikembangkan, tidak hanya untuk memenuhi kebutuhan pangan masyarakat tetapi juga untuk kepentingan ekspor. Secara garis besar potensi perikanan Indonesia unttuk perikanan laut diperkirakan sebesar 6,2 juta ton per tahun. Potensi ini terdiri dari 1,05 juta ton ikan pelagis besar; 3,24 juta ton ikan pelagis kecil; 1,39 juta ton ikan demersal; 0,08 juta ton udang; 0,03 juta ton cumi-cumi, dan 0,08 juta ton ikan karang (Budiyanto dan Djazuli, 2003). Ikan dan produk-produk perikanan merupakan sumber protein hewani yang relatife murah dibandingkan dengan sumber protein hewani lainnya seperti daging sapi, ayam, dan susu. Akan tetapi ikan merupakan bahan pangan yang sangat mudah mengalami kerusakan biologis oleh enzim dan mikroorganisme pembusuk, sehingga memerlukan penanganan yang khusus untuk m...